蜂蜜的好處

【蜂蜜的好處】:

蜂蜜具有養顏、美容、振奮精神、消除疲勞、便秘、咽喉痛、慢性支氣管炎、鎮靜安神等功效。蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的純天然食品，主要以醣類為主，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、錳、鉀、鎂、鈉、矽等鹽類，被認為是有益身體的鹼性食物。蜂蜜並含適量的礦物質、氨基酸及酵素類等。其酵素是在釀蜜過程中，由蜜蜂腺體分泌加入的，是天然食物中酵素含量最多的一種，酵素是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。 

【蜂蜜小常識】:

螞蟻不吃純正蜂蜜???--所謂純蜂蜜，是指蜜蜂採集植物的花蜜後，再經由蜜蜂的酵素催化而成的成熟蜂蜜。就是指中間沒有經過人為加工。這種蜂蜜濃度很濃，含水量低於 20%以下，連蜜蜂自己都無法食用，吃之前還必須採集水分來稀釋。由於純蜂蜜過於黏稠，螞蟻接觸後會黏住，所以不會來吃。如果這罐蜂蜜的確是含水量低於20%的真蜂蜜，那麼是否會引來螞蟻取決於瓶蓋打開的時間，由於蜂蜜具有「潮解性」，容易吸收空氣中的水分。若接觸空氣一段時間，無形間就會把濃稠的蜂蜜「稀釋」。所以如果瓶蓋打開過久，或是瓶子旁有溢出的蜂蜜，在經過一段時間後，都可能引來螞蟻。如果瓶蓋沒栓好，蜂蜜吸收空氣中的水份後，會使蜂蜜中原本休眠的酵母重新活躍，產生發酵而使蜂蜜酸化變質。”小叮嚀”蜂蜜瓶口記得用乾布或衛生紙擦拭乾淨。

「蘋果蜜」、「櫻花蜜」、「水蜜桃蜜」???-- 「蘋果」、「櫻花」、「水蜜桃」為1500公尺以上高海拔作物；蘋果( 花期國曆4月)、水蜜桃(花期國曆4月)、櫻花( 花期國曆1-2月)高山地區冬、春季約15度以下(寒流期0度以下)。而很不幸蜜蜂屬熱帶、亞熱帶昆蟲，冬季在平地『 16度』以下的氣溫就開始不靈光了， 就像與蜜蜂類似的螞蟻，夏天可能在你家四處趴趴走，冬天一冷就全都不見了。 蘋果、水蜜桃、櫻花期蜜蜂在巢裡已經冷得快掛點了，哪還有上山採蜜的餘力呢? 這些高冷花卉的花蕊分泌的蜜汁相當少，加上高山地區夜間溫度偏低蜜蜂為保持蜂巢的溫度會不斷鼓翅增溫，糖蜜消耗量驚人；白天採的蜜晚上已吃光光，蜜蜂自己『生吃』都不夠，哪有多餘的蜂蜜可『晒干』 ～奉獻給主人呢？ 

蜂蜜結晶???--純蜂蜜含葡萄糖成份高，在13℃~14℃以下會呈現結晶狀，是葡萄糖遇冷自然結晶的物理現象(百花蜜、荔枝蜜易結晶)。並非結晶都是摻蔗糖的假蜜或劣蜜，因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。一般人常把蜂蜜放入冰箱冷藏，因此在過低的溫度下呈結晶狀純屬正常現象。真蜜結晶粒用手捻易溶化，摻糖假蜜結晶粒較堅硬，手捻不易溶化。蜂蜜結晶不致影響品質好壞，可先把上層蜜液倒出，儘早食用，下層乳狀固體蜜可當果醬食用(風味絕佳)。亦可隔水加熱使結晶融化，但溫度不宜過高而導致蜂蜜營養素流失。因為蜂蜜的營養素如：維生素、酵素等物質遇到高熱(60℃)便會流失掉。

小叮嚀

不宜在小寶寶的奶中加入蜜糖。蜂蜜是甜美的食品，它含有豐富的營養素，嬰幼兒食物中加入蜂蜜，可以提升食慾及營養。但是，仍然不建議給予嬰幼兒蜜水等甜食﹐這可能會影響嬰幼兒的口味﹐養成對甜食的依賴。還有，小於一歲之嬰兒不適合食用蜂蜜，因為蜂蜜採集花粉時難免會採到一些有毒植物的花粉，它會使小朋友易得蕁麻疹或中毒。再則嬰幼兒腸胃發育未完全成熟，食用未經高溫殺菌之蜂蜜，因蜂蜜酵素具整腸功能，恐使嬰幼兒產生腹瀉的現象，因此一歲以內之嬰幼兒還是別餵食蜂蜜為佳。