【蜂蜜的好處】:
蜂蜜具有養顏、美容、振奮精神、消除疲勞、便秘、咽喉痛、慢性支氣管炎、鎮靜安神等功效。蜂蜜是營養豐富,芳香甜美的純天然食品,主要以醣類為主,蜂蜜中含有大約35%葡萄糖,40%果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、錳、鉀、鎂、鈉、矽等鹽類,被認為是有益身體的鹼性食物。蜂蜜並含適量的礦物質、氨基酸及酵素類等。其酵素是在釀蜜過程中,由蜜蜂腺體分泌加入的,是天然食物中酵素含量最多的一種,酵素是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。
【蜂蜜小常識】:
螞蟻不吃純正蜂蜜???--所謂純蜂蜜,是指蜜蜂採集植物的花蜜後,再經由蜜蜂的酵素催化而成的成熟蜂蜜。就是指中間沒有經過人為加工。這種蜂蜜濃度很濃,含水量低於
20%以下,連蜜蜂自己都無法食用,吃之前還必須採集水分來稀釋。由於純蜂蜜過於黏稠,螞蟻接觸後會黏住,所以不會來吃。如果這罐蜂蜜的確是含水量低於20%的真蜂蜜,那麼是否會引來螞蟻取決於瓶蓋打開的時間,由於蜂蜜具有「潮解性」,容易吸收空氣中的水分。若接觸空氣一段時間,無形間就會把濃稠的蜂蜜「稀釋」。所以如果瓶蓋打開過久,或是瓶子旁有溢出的蜂蜜,在經過一段時間後,都可能引來螞蟻。如果瓶蓋沒栓好,蜂蜜吸收空氣中的水份後,會使蜂蜜中原本休眠的酵母重新活躍,產生發酵而使蜂蜜酸化變質。”小叮嚀”蜂蜜瓶口記得用乾布或衛生紙擦拭乾淨。
蜂蜜結晶???--純蜂蜜含葡萄糖成份高,在13℃~14℃以下會呈現結晶狀,是葡萄糖遇冷自然結晶的物理現象(百花蜜、荔枝蜜易結晶)。並非結晶都是摻蔗糖的假蜜或劣蜜,因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。一般人常把蜂蜜放入冰箱冷藏,因此在過低的溫度下呈結晶狀純屬正常現象。真蜜結晶粒用手捻易溶化,摻糖假蜜結晶粒較堅硬,手捻不易溶化。蜂蜜結晶不致影響品質好壞,可先把上層蜜液倒出,儘早食用,下層乳狀固體蜜可當果醬食用(風味絕佳)。亦可隔水加熱使結晶融化,但溫度不宜過高而導致蜂蜜營養素流失。因為蜂蜜的營養素如:維生素、酵素等物質遇到高熱(60℃)便會流失掉。
小叮嚀
不宜在小寶寶的奶中加入蜜糖。蜂蜜是甜美的食品,它含有豐富的營養素,嬰幼兒食物中加入蜂蜜,可以提升食慾及營養。但是,仍然不建議給予嬰幼兒蜜水等甜食﹐這可能會影響嬰幼兒的口味﹐養成對甜食的依賴。還有,小於一歲之嬰兒不適合食用蜂蜜,因為蜂蜜採集花粉時難免會採到一些有毒植物的花粉,它會使小朋友易得蕁麻疹或中毒。再則嬰幼兒腸胃發育未完全成熟,食用未經高溫殺菌之蜂蜜,因蜂蜜酵素具整腸功能,恐使嬰幼兒產生腹瀉的現象,因此一歲以內之嬰幼兒還是別餵食蜂蜜為佳。