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2014年9月30日 星期二
2014年9月29日 星期一
健康吃糖有訣竅
人體缺糖像手機沒電 營養師：選糖健康吃
作者健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年9月30日 上午9:30相關內容
- 人體缺糖像手機沒電 營養師：選糖健康吃
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）現今大眾普遍擔心體態發胖的問題，對於含有糖分的食品，常會有避免使用的情形；其實，人體對於糖分也需要有一定的攝取量。營養師強調，人體缺糖就像手機沒了電，需要補充葡萄糖才能提供身體機能運作，而蜂蜜、麥芽糖與蔗糖等都是很好的天然糖分來源，除了可以滿足人體基本的糖分攝取，並替食品美味加分。
健康吃糖有訣竅
人體真的需要糖嗎？很多甜食中都會使用糖，食品的甜度該如何拿捏，以及該如何使用健康糖分，常讓民眾霧煞煞！營養師張湘寧指出，世界衛生組織近來將每天糖攝取量從原本總熱量10％減至5％，包括食品或飲品製程中額外添加的糖分，以及喝咖啡等飲料另加的糖分，但水果等所含的天然糖分則不包括在內。也就是說，以成人每天攝取2000大卡計算，其中糖攝取量不可超過25克：若攝取過多，就會增加罹患蛀牙、肥胖和心血管疾病的風險。
營養師張湘寧表示，營養素醣類主要提供熱量，來源包含單醣，如:葡萄糖、果糖、半乳糖；以及雙醣，如:乳糖、蔗糖、麥芽糖；其他醣類來源還有多醣類、澱粉類，以及食品中添加的糖。其中人體真正需要的糖其實是葡萄糖，可以轉換成能量物質「三磷酸腺苷ATP」，提供身體機能運作和活動，就好比手機要充電才能使用。
天然糖分可提供熱量 還有其他營養素
張湘寧指出，日常飲食中很難直接攝取到葡萄糖，主要都是由五榖雜糧類的主食，攝取碳水化合物，也就是醣類，再經過腸胃消化分解後，才能變成小分子的葡萄糖，進入人體血液循環中使用。另外，像是蜂蜜、麥芽糖以及蔗糖，也可提供葡萄糖來源。
不過，張湘寧強調，蔗糖屬於精緻糖，營養價值較蜂蜜、黑糖等天然糖分低，而手搖杯內常見的高果糖玉米糖漿屬於人工精緻糖，長期食用對人體健康有害，不但會刺激食慾產生甜食成癮性，更會導致代謝紊亂，增加罹患肥胖、脂肪肝及心血管疾病的風險。
食品若要增添甜味，要選擇哪種天然糖份來源較好？張湘寧說，像是蜂蜜、黑糖等未經過完全精緻化的糖，會保留許多其他的營養素。以蜂蜜為例，不只提供葡萄糖及果糖，還含有各種維生素、礦物質、胺基酸，多酚類，以及黃酮類等抗氧化、抗菌成分，對人體有很好的保健功效。尤其每天喝一杯蜂蜜水，長期下來對便秘、喉嚨痛、慢性支氣管炎，具有改善的保健功效。
張湘寧提醒，雖然天然糖分營養價值較高，但仍不可過量攝取，建議女生一天不可攝取超過100大卡的外加糖量，約25克相當於5茶匙，男生則不可超過150大卡，約37.5克相當於7.5茶匙，以免增加肥胖的風險。
2014年9月28日 星期日
蜂蜜：老人的牛奶
蜂蜜：老人的牛奶
一般人都晓得蜂蜜是一种天然食品，也认为它能美容养颜，甚至被称为“老人的牛奶”。
蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。
蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。
据美国佛罗里达食品科学和人类营养中心的研究，这主要是蜜糖中不含脂肪，大部分由单糖（葡萄糖和果糖）组成，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人食用，所以有人称蜜糖为“老人的牛奶”。
其实，迄今已发现蜂蜜是含多营养素的食物，包括维生素、矿物质、氨基酸、钙、铁、镁、锌等。
经常给儿童、老人饮用蜜糖，可迅速补充体力，也可以增强对疾病的抵抗力，即使在患有传染病的情况下，病情也会减轻，病后也恢复得快。所以，对于消化能力较差的老人，或是小孩，蜜糖可是理想的食品。
具杀菌消毒作用此外，经常食用蜜糖，不只对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。
感到奇怪吗？
医学上的分析已发现到蜂蜜中含有pinocembrin抗菌成分，可以纾解口腔溃疡，并加速伤口愈合；加上它含高糖分，酸碱值低，又缺乏提供细菌生长的水分，因此将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长，能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤。
对蜜糖的杀菌功效，埃及与中东人很早就经常将蜂蜜作为涂抹伤口的外用药。医学上也常用蜂蜜的抗菌素来抵抗微生物、真菌和防尘，并防止化脓，更常用来做喉糖，以减轻喉咙发炎产生的干燥疼痛。
可促进睡眠对蜜糖的功效，世界各国也很早就有关于蜜糖治病的记载。有些学者认为，神经衰弱患者，只要在每天睡眠前，口服一汤匙蜜糖（加入一杯凉开水内），可以促进睡眠。
蜜糖中含有大量单糖、维他命，对肝脏有良好的保护作用，无论黄疸形成无黄疸肝炎，食用蜜糖以后，饮食不佳，肝病、胃肠功能障碍等疾状，都能得到显著改善。
目前，蜜糖已被用于多种疾病的治疗上，如利用蜜糖滑润胃肠溃疡，可以调节胃酸分泌，并使其正常化。
但是医生提醒，1岁以下的婴儿，不可食用蜂蜜，因为婴儿的消化道未成熟，饮用蜂蜜容易产生中毒的危险。
資料來源:http://www.med66.com/html/2006/6/zh375164611166002272-0.htm
2014年8月7日 星期四
常年咳嗽_香蕉燉冰糖_
●● 常年咳嗽_香蕉燉冰糖_一周見效《疑難雜症治癒談》[轉貼]
香蕉燉冰糖 治常年咳大概有三年的時間，每逢入秋以後，我就咳嗽不止，雖經赴醫院診治，仍是只能治標、不能治本。由於喉嚨經常搔癢，我被迫必須隨身攜帶一小瓶水，以便喉嚨發癢時，能以水止癢(喝了水後，癢即止住)。就這樣，每年秋冬兩季，我就斷斷續續為咳嗽所苦。去年夏天，我參加了一場醫學研討會，與旁邊一名學員談及我的咳嗽問題，她很含蓄的建議我用香蕉燉冰糖試吃。她說，此方已有不少人治好常年咳嗽。香蕉燉冰糖能治常年咳嗽？我半信半疑。但由於所費不多，且做法也不複雜，因此就嘗試著試服，沒料到，一個禮拜以後，咳嗽盡除。為了「乘勝追擊」，我又續服了幾天，沒想不但那年冬天不再咳嗽，今年雖已入秋，亦未有「咳相」，直覺認為應是有效的良方，特將療法予以披露：香蕉2或3條、冰糖1~ 2兩 。先將香蕉去皮，切一寸大小的小塊，再將冰糖搗碎，然後置於碗中，加入半碗水，之後放入鍋中，隔水燉煮約10分鐘，待冰糖溶化並冷卻後食用。此時的香蕉雖然又爛又澀，很難下嚥，但卻能對咳嗽發揮奇效。此種療法，每晚一次，一周即可見效。
▲ 資料來源：魚樂Blog
糖尿病剋星-秋葵
| 糖尿病剋星-秋葵? KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答 義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師 本篇參考張成國醫師"秋葵對糖尿病的功效\"一文來釋疑,目前糖尿病除了中、西醫的藥物治療之外，應該注意飲食療法，可以使病情緩解同時可以防止病情的惡化，一般在臨床上常被推薦的食療有:山藥及秋葵。將秋葵的相關資訊介紹如下: 秋葵（學名：Abelmoschus esculentus）又名六角豆、黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆 一、秋葵的主要功用: 1.保護胃壁黏液它黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。 2.預防大腸癌 秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。 3.鈣含量多比牛奶好吸收 以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵對鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。 二、注意事項: 1. 它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。 2.秋葵屬寒性食品，陰虛體質者不宜過量；腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉。 3.秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它平排躺置。 三、秋葵對糖尿病的功效 服用秋葵可以使糖尿病的症狀減輕，血糖較易得到控制服用方法: 拿兩條六角豆並切除頭尾兩端部分，再沿長身中間界一小刀，然後將這兩條六角豆放入一杯清水﹝室温﹞中，蓋好並在室溫下放置過夜。清晨，在早餐前從水中取出丟掉兩條六角豆並飲用此水。另外的服用方法即每晚上將兩條六角豆切碎，並加入開水中(約一碗水)並在第二天早晨將它喝光，每日堅持如此一般兩個星期後既可看到血糖降低的效果，有糖尿病的病人不妨一試。 如果服用秋葵而會造成腹瀉者，可以改服用山藥。如血糖很高者須同時配合中西藥的服用效果才會在穩定中進步。 我的看法：如果你得糖尿病已經一段很長的時間，你必需繼續服用醫生給你的藥同時再配合飲食療法。如果血糖開始得到較好的控制，你可以與醫生討論降低你的控制血糖的用藥，千萬不可輕易停掉所有的血糖控制用藥，而只服用秋葵或山藥。 |
本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
資料來源:http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=25657
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2014年5月23日 星期五
蜂蜜的好處
【蜂蜜的好處】:
蜂蜜具有養顏、美容、振奮精神、消除疲勞、便秘、咽喉痛、慢性支氣管炎、鎮靜安神等功效。蜂蜜是營養豐富，芳香甜美的純天然食品，主要以醣類為主，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、錳、鉀、鎂、鈉、矽等鹽類，被認為是有益身體的鹼性食物。蜂蜜並含適量的礦物質、氨基酸及酵素類等。其酵素是在釀蜜過程中，由蜜蜂腺體分泌加入的，是天然食物中酵素含量最多的一種，酵素是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物。
【蜂蜜小常識】:
螞蟻不吃純正蜂蜜???--所謂純蜂蜜，是指蜜蜂採集植物的花蜜後，再經由蜜蜂的酵素催化而成的成熟蜂蜜。就是指中間沒有經過人為加工。這種蜂蜜濃度很濃，含水量低於
20%以下，連蜜蜂自己都無法食用，吃之前還必須採集水分來稀釋。由於純蜂蜜過於黏稠，螞蟻接觸後會黏住，所以不會來吃。如果這罐蜂蜜的確是含水量低於20%的真蜂蜜，那麼是否會引來螞蟻取決於瓶蓋打開的時間，由於蜂蜜具有「潮解性」，容易吸收空氣中的水分。若接觸空氣一段時間，無形間就會把濃稠的蜂蜜「稀釋」。所以如果瓶蓋打開過久，或是瓶子旁有溢出的蜂蜜，在經過一段時間後，都可能引來螞蟻。如果瓶蓋沒栓好，蜂蜜吸收空氣中的水份後，會使蜂蜜中原本休眠的酵母重新活躍，產生發酵而使蜂蜜酸化變質。”小叮嚀”蜂蜜瓶口記得用乾布或衛生紙擦拭乾淨。
蜂蜜結晶???--純蜂蜜含葡萄糖成份高，在13℃~14℃以下會呈現結晶狀，是葡萄糖遇冷自然結晶的物理現象(百花蜜、荔枝蜜易結晶)。並非結晶都是摻蔗糖的假蜜或劣蜜，因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。一般人常把蜂蜜放入冰箱冷藏，因此在過低的溫度下呈結晶狀純屬正常現象。真蜜結晶粒用手捻易溶化，摻糖假蜜結晶粒較堅硬，手捻不易溶化。蜂蜜結晶不致影響品質好壞，可先把上層蜜液倒出，儘早食用，下層乳狀固體蜜可當果醬食用(風味絕佳)。亦可隔水加熱使結晶融化，但溫度不宜過高而導致蜂蜜營養素流失。因為蜂蜜的營養素如：維生素、酵素等物質遇到高熱(60℃)便會流失掉。
小叮嚀
不宜在小寶寶的奶中加入蜜糖。蜂蜜是甜美的食品，它含有豐富的營養素，嬰幼兒食物中加入蜂蜜，可以提升食慾及營養。但是，仍然不建議給予嬰幼兒蜜水等甜食﹐這可能會影響嬰幼兒的口味﹐養成對甜食的依賴。還有，小於一歲之嬰兒不適合食用蜂蜜，因為蜂蜜採集花粉時難免會採到一些有毒植物的花粉，它會使小朋友易得蕁麻疹或中毒。再則嬰幼兒腸胃發育未完全成熟，食用未經高溫殺菌之蜂蜜，因蜂蜜酵素具整腸功能，恐使嬰幼兒產生腹瀉的現象，因此一歲以內之嬰幼兒還是別餵食蜂蜜為佳。
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