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2014年9月30日 星期二
2014年9月29日 星期一
健康吃糖有訣竅
人體缺糖像手機沒電 營養師：選糖健康吃
作者健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年9月30日 上午9:30相關內容
- 人體缺糖像手機沒電 營養師：選糖健康吃
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）現今大眾普遍擔心體態發胖的問題，對於含有糖分的食品，常會有避免使用的情形；其實，人體對於糖分也需要有一定的攝取量。營養師強調，人體缺糖就像手機沒了電，需要補充葡萄糖才能提供身體機能運作，而蜂蜜、麥芽糖與蔗糖等都是很好的天然糖分來源，除了可以滿足人體基本的糖分攝取，並替食品美味加分。
健康吃糖有訣竅
人體真的需要糖嗎？很多甜食中都會使用糖，食品的甜度該如何拿捏，以及該如何使用健康糖分，常讓民眾霧煞煞！營養師張湘寧指出，世界衛生組織近來將每天糖攝取量從原本總熱量10％減至5％，包括食品或飲品製程中額外添加的糖分，以及喝咖啡等飲料另加的糖分，但水果等所含的天然糖分則不包括在內。也就是說，以成人每天攝取2000大卡計算，其中糖攝取量不可超過25克：若攝取過多，就會增加罹患蛀牙、肥胖和心血管疾病的風險。
營養師張湘寧表示，營養素醣類主要提供熱量，來源包含單醣，如:葡萄糖、果糖、半乳糖；以及雙醣，如:乳糖、蔗糖、麥芽糖；其他醣類來源還有多醣類、澱粉類，以及食品中添加的糖。其中人體真正需要的糖其實是葡萄糖，可以轉換成能量物質「三磷酸腺苷ATP」，提供身體機能運作和活動，就好比手機要充電才能使用。
天然糖分可提供熱量 還有其他營養素
張湘寧指出，日常飲食中很難直接攝取到葡萄糖，主要都是由五榖雜糧類的主食，攝取碳水化合物，也就是醣類，再經過腸胃消化分解後，才能變成小分子的葡萄糖，進入人體血液循環中使用。另外，像是蜂蜜、麥芽糖以及蔗糖，也可提供葡萄糖來源。
不過，張湘寧強調，蔗糖屬於精緻糖，營養價值較蜂蜜、黑糖等天然糖分低，而手搖杯內常見的高果糖玉米糖漿屬於人工精緻糖，長期食用對人體健康有害，不但會刺激食慾產生甜食成癮性，更會導致代謝紊亂，增加罹患肥胖、脂肪肝及心血管疾病的風險。
食品若要增添甜味，要選擇哪種天然糖份來源較好？張湘寧說，像是蜂蜜、黑糖等未經過完全精緻化的糖，會保留許多其他的營養素。以蜂蜜為例，不只提供葡萄糖及果糖，還含有各種維生素、礦物質、胺基酸，多酚類，以及黃酮類等抗氧化、抗菌成分，對人體有很好的保健功效。尤其每天喝一杯蜂蜜水，長期下來對便秘、喉嚨痛、慢性支氣管炎，具有改善的保健功效。
張湘寧提醒，雖然天然糖分營養價值較高，但仍不可過量攝取，建議女生一天不可攝取超過100大卡的外加糖量，約25克相當於5茶匙，男生則不可超過150大卡，約37.5克相當於7.5茶匙，以免增加肥胖的風險。
2014年9月28日 星期日
蜂蜜：老人的牛奶
蜂蜜：老人的牛奶
一般人都晓得蜂蜜是一种天然食品，也认为它能美容养颜，甚至被称为“老人的牛奶”。
蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。
蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。蜜糖所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人和小孩食用。
据美国佛罗里达食品科学和人类营养中心的研究，这主要是蜜糖中不含脂肪，大部分由单糖（葡萄糖和果糖）组成，不需要经消化就可以被人体吸收，非常适宜老人食用，所以有人称蜜糖为“老人的牛奶”。
其实，迄今已发现蜂蜜是含多营养素的食物，包括维生素、矿物质、氨基酸、钙、铁、镁、锌等。
经常给儿童、老人饮用蜜糖，可迅速补充体力，也可以增强对疾病的抵抗力，即使在患有传染病的情况下，病情也会减轻，病后也恢复得快。所以，对于消化能力较差的老人，或是小孩，蜜糖可是理想的食品。
具杀菌消毒作用此外，经常食用蜜糖，不只对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。
感到奇怪吗？
医学上的分析已发现到蜂蜜中含有pinocembrin抗菌成分，可以纾解口腔溃疡，并加速伤口愈合；加上它含高糖分，酸碱值低，又缺乏提供细菌生长的水分，因此将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长，能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤。
对蜜糖的杀菌功效，埃及与中东人很早就经常将蜂蜜作为涂抹伤口的外用药。医学上也常用蜂蜜的抗菌素来抵抗微生物、真菌和防尘，并防止化脓，更常用来做喉糖，以减轻喉咙发炎产生的干燥疼痛。
可促进睡眠对蜜糖的功效，世界各国也很早就有关于蜜糖治病的记载。有些学者认为，神经衰弱患者，只要在每天睡眠前，口服一汤匙蜜糖（加入一杯凉开水内），可以促进睡眠。
蜜糖中含有大量单糖、维他命，对肝脏有良好的保护作用，无论黄疸形成无黄疸肝炎，食用蜜糖以后，饮食不佳，肝病、胃肠功能障碍等疾状，都能得到显著改善。
目前，蜜糖已被用于多种疾病的治疗上，如利用蜜糖滑润胃肠溃疡，可以调节胃酸分泌，并使其正常化。
但是医生提醒，1岁以下的婴儿，不可食用蜂蜜，因为婴儿的消化道未成熟，饮用蜂蜜容易产生中毒的危险。
資料來源:http://www.med66.com/html/2006/6/zh375164611166002272-0.htm
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